Gelatina con Pepino y Hierbabuena

Modo de preparación:

  1. Hidrata 30 g de grenetina en ½ taza de agua fría por 15 minutos.
  2. Licúa un pepino completo en 1 taza de agua, unas hojas de menta o hierbabuena (opcional) y el jugo de 2 limones, cuela y reserva.
  3. Ralla otro pepino y cubre el fondo de un molde para gelatina o varios individuales.
  4. En una olla caliente sirve otras 3 tazas con agua y cuando suelte el hervor, retira del fuego
    y agrega la grenetina previamente hidratada.
  5. Mueve hasta que se disuelva y se integre completamente.
  6. Agrega ½ taza de endulzante sin azúcar y una pizca de sal poco a poco en forma
    de lluvia.
  7. Adiciona el licuado de pepino que se había reservado y mezcla nuevamente hasta incorporar todo.
  8. Vierte un poco de la mezcla sobre el pepino y congela unos minutos para que el pepino se quede en la parte superior de la gelatina al desmoldar.
  9. Agrega el resto de la mezcla y refrigera hasta que cuaje.
  10. Se puede espolvorear con limón y chile piquín si se desea.

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