Intoxicación alimentaria

21:54 - 4 mayo , 2021

Padecimiento

¿Qué es Intoxicación alimentaria?

Es un padecimiento ocasionado por consumir alimentos o agua contaminada con agentes biológicos infecciosos como bacterias, parásitos, virus o las toxinas que desprenden. Estos organismos dañinos pueden contaminar la comida desde su origen, en su procesamiento o en su preparación, por lo que la infección suele producirse después de comer o beber al aire libre, en cafeterías o restaurantes, pero también puede producirse en casa, por lo que es importante verificar la higiene al preparar los alimentos y no consumirlos crudos o sin desinfectar. Las fuentes de contaminación son diversas, entre ellas:
  • Agua sin purificar.
  • Comida congelada o refrigerada que no se almacenen a la temperatura correcta.
  • Alimentos preparados por una persona que no realizó una adecuada higiene de manos.
  • Alimentos preparados usando utensilios de cocina contaminados.
  • Carne, pollo, pescado o huevos mal cocidos o crudos.
  • Frutas o verduras crudas, mal lavadas o sin desinfectar.
  • Productos lácteos que hayan permanecido fuera del refrigerador largo tiempo.
Bebés, infantes, mujeres embarazadas y adultos mayores son los segmentos poblacionales más susceptibles de padecer una intoxicación alimentaria.

Síntomas

La síntomatología puede presentarse horas o días después de ingerir los alimentos, dependiendo del origen de la intoxicación, pero los signos más comunes son:
  • Cólicos abdominales.
  • Debilidad.
  • Diarrea.
  • Dolor de cabeza.
  • Temperatura elevada.
  • Escalofríos.
  • Náusea.
  • Vómito.
Si además de estos síntomas presentas:
  • Ausencia o poca cantidad de orina.
  • Calambres abdominales intensos.
  • Sangre en heces o en vómito.
  • Debilidad muscular y hormigueo en los brazos.
  • Diarrea durante más de tres días.
  • Incapacidad para retener líquidos.
  • Mareos o aturdimiento.
  • Sed excesiva.
  • Resequedad en la boca.
  • Visión borrosa.
Acude de inmediato al área de Urgencias del Centro Médico ABC para recibir atención médica, no pongas en riesgo tu salud.

Diagnóstico y tratamiento

A través de una exploración física, los síntomas que presentes, los alimentos consumidos y tu historial clínico, el médico te solicitará estudios sanguíneos y de excremento con el fin de detectar el origen de la intoxicación y poder diagnosticar adecuadamente. El tratamiento a seguir dependerá de la cuausa de la intoxicación y la gravedad de los síntomas, pero por lo general incluye:
  • Antibióticos.
  • Analgésicos.
  • Antiespasmódicos.
  • Antidiarreicos.
  • Antiinflamatorios.
  • Rehidratación por vía oral o intravenosa.
  • Reposo.
En el Departamento de Medicina Interna del Centro Médico ABC te brindamos servicios de atención médica con la más alta calidad y seguridad, desde la prevención, diagnóstico, tratamiento oportuno y seguimiento de patologías infecciosas, respiratorias, endocrinológicas, dermatológicas, reumáticas, nefrológicas, gastrointestinales, y hematológicas, tanto de padecimientos crónico-degenerativos como de cuadros agudos, mediante un modelo integral y multidisciplinario.

Fuentes:

  • healthline.com
  • mayoclinic.org
  • medlinesplus.gov
  • msdmanuals.com
  • cigna.com
  • medigraphic.com
  • Zúñiga CIR, Caro LJ. Enfermedades transmitidas por los alimentos: una mirada puntual para el personal de salud. Enf Infec Microbiol. 2017;37(3):95-104.
  • Pérez PI. Bacillus cereus y su papel en las intoxicaciones alimentarias. Revista Cubana de Salud Pública. 2012;38(1):98-108.
  • Ezquerra OA, Bueno AGM, Torres GKS, et al. Intoxicación alimentaria por clembuterol, padecimiento subdiagnosticado. Acta Med. 2019;17(4):406-408.
  • Ávila-Arcos MA, Méndez-Gómez HI, Morales-Rúan MC, et al. La inseguridad alimentaria y factores asociados en hogares mexicanos con casos de Covid-19. Salud Pública México. 2021;63(6):751-762.

						
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