Es una afección de naturaleza hereditaria en la que hay un cúmulo excesivo de fenilalanina en el cuerpo, a raíz de un gen anómalo encargado de producir una enzima que ayuda a metabolizar este aminoácido presente en alimentos con elevado porcentaje de proteína.
Al no contar con la enzima, la fenilanalina se acumula al consumir alimentos como carne, huevo, leche, pescado, o edulcorantes artificiales como el aspartame, generando trastornos de salud de gravedad en personas de cualquier edad, como:
- Madres fenilcetonúricas pueden sufrir abortos espontáneos y que su bebé nazca con defectos congénitos.
- Afectaciones neurológicas permanentes.
- Discapacidad intelectual.
- Convulsiones y temblores.
- Problemas de conducta, emocionales y sociales.