¿Qué es el síndrome de alfa-gal?

Se trata de un padecimiento alérgico de gravedad después de ingerir diversos tipos de carne, especialmente la roja y otros productos de origen animal, a raíz de la picadura de una garrapata conocida como estrella solitaria, la cual inyecta una molécula de azúcar denominada alfa-gal, que provoca reacciones inmunitarias potencialmente mortales, posteriores al consumo de carnes y lácteos, entre otros alimentos provenientes de mamíferos.

Los productos que pueden generar una reacción alérgica son:

• Carnes rojas:
  • Res.
  • Cerdo.
  • Cordero.
• Productos viscerales.
• Gelatinas.
• Lácteos.

La afección suele manifestarse entre las dos y seis horas después del consumo de alimentos que reaccionan ante la alfa-gal, con los siguientes síntomas:

• Acidez estomacal o indigestión.
• Desmayos.
• Diarrea.
• Dolor abdominal.
• Falta de aire.
• Hinchazón de labios, lengua, garganta o párpados.
• Mareo.
• Náusea.
• Sarpullido.
• Comezón.
• Tos.
• Vómito.

El mayor riesgo que puede desencadenar el síndrome de alfa-gal es una reacción alérgica de gravedad denominada anafilaxis, que de no tratarse a tiempo puede ser mortal.

Debido a que se carece de un tratamiento específico, es fundamental acudir al área de Urgencias para ser valorado de manera inmediata y recibir atención médica para evitar riesgos y complicaciones.

Una vez que el médico analice la sintomatología, llevará a cabo un examen físico y solicitará estudios de sangre y pruebas cutáneas a las proteínas animales relevantes para confirmar el diagnóstico.

El tratamiento del síndrome de alfa-gal implica evitar los alimentos que causan la reacción, así como ciertos medicamentos para tratar los síntomas.

Algunas personas con esta afección pueden volver a comer alimentos derivados de mamíferos después de un par de años , siempre y cuando no sufran otras picaduras de garrapatas.

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