Puntos claves:
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Existen muchos alimentos que te ayudarán a estar nutrido y sano siguiendo una dieta vegana.
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La falta de vitamina B9, B12 y hierro son de los principales problemas de seguir una dieta vegana desequilibrada.
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El Centro Médico ABC cuenta con opciones veganas para sus pacientes hospitalizados.
Alrededor de las dietas veganas existen muchos mitos que se relacionan con el tipo de alimentos y la nutrición que estos aportan a la persona.
La chef Claudia Valeria Monter del área de servicios alimenticios del Centro Médico ABC, señala que una dieta vegana se caracteriza por estar basada únicamente en plantas y excluyendo aquellos alimentos de origen animal y sus derivados como: la miel, leche, mantequilla, etc.
También debemos diferenciar una dieta vegana de una dieta vegetariana, en esta última la persona puede llegar a consumir pescado, huevo o, incluso, algunas carnes como el pollo.
Uno de los principales temores que tienen las personas para seguir una dieta vegana es la idea de que puede generar anemia. La realidad es que llevar una dieta vegana sin un correcto asesoramiento nutrimental puede desencadenar este padecimiento.
Pero, ¿por qué podría pasar esto? primero, hay un bajo consumo de vitamina B9 (ácido fólico) y de vitamina B12; también se presenta falta de absorción del hierro debido a los fitatos que se encuentran en algunos alimentos. Los fitatos se consideran como antinutrientes que se encuentran en los frutos secos y las leguminosas y para su destrucción es necesario preparar los alimentos de una manera correcta incluyendo cocción, remojo o germinación.
Dentro de los beneficios que se encuentran en llevar una dieta vegana es que esta puede coadyuvar en el tratamiento de otras patologías como la diabetes, hipertensión, problemas coronarios o, incluso, problemas de circulación.
En caso de ser un paciente que va a ser hospitalizado, puedes hablar con tus médicos para conocer los platillos dentro de la dieta vegana que puedes consumir como tofu a la mexicana, pizza margarita o ceviche de hongos.
Por otro lado, si deseas comenzar con el consumo de una dieta vegana correctamente, acércate a un nutriólogo especializado en este tema para que resuelva todas tus dudas y logres la mejor nutrición posible.
En el Centro de Nutrición y Obesidad del Centro Médico ABC te podemos dar atención especializada ¡Contáctanos!
Fuente:
Chef Claudia Valeria Monter – Servicio alimenticios del Centro Médico ABC
https://youtu.be/047QhkCH12k
