En el Centro Médico ABC se implementa un proceso seguro de manejo de los alimentos, este proceso abarca desde el almacenamiento, conservación, manejo, preparación, transporte y dotación. El almacenamiento seguro de los alimentos incluye el seguimiento de principios como “primeras entradas/primeras salidas. que ayuda a garantizar que los alimentos se usen antes de su fecha de caducidad. Para evitar las enfermedades vehiculadas por la comida es esencial contar con un sistema efectivo de rotación de alimentos. El hospital ofrece un suministro seguro y preciso de alimentos y productos nutricionales garantizando que la comida sea almacenada y preparada a temperaturas que eviten el riesgo de crecimiento bacteriano.
Para la preparación de los alimentos que se elaboran para paciente, público y usuarios se cumple con la normativa vigente para el manejo higiénico de alimentos:
Dentro del Centro Médico ABC este proceso abarca:
- Capacitación
- Lavado de manos
- Recepción de mercancía
- Manipulación de alimentos
- Control microbiológico de alimentos
Respaldo
- Capítulo Control de Infecciones JCI Y CSG
- PO-SAN-COR-001Manejo Higiénico de alimentos
- NMXF-F-605-NORMEX-2015 Manejo Higiénico en el servicio de alimentos preparados
- NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de Higiene para el proceso de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
- NOM-093-SSA1-1994 Bienes y servicios prácticas de higiene en la preparación de alimentos que se ofrecen en establecimientos fijos.
- Reglamento Sanitario Internacional
